Kartoffel-porresuppe med blomkål

Du skal bruge:

• 1/4 blomkålshoved, gerne gul, grøn eller lilla
• 800 gr. kartofler
• 2 porrer
• 4 fed hvidløg
• 20 gr. smør
• 1,2 liter kogende hønsebouillon eller vand
• 1 dl. piskefløde
• 50 gr. karse
• 2 skiver rugbrød
• 1 klat smør
• salt, citronsaft og peber

Sådan gør du:

Skrub kartoflerne og skær dem i grove tern. Skær porrer og hvidløg groft ud.

Kom grøntsagerne i en gryde og sauter til de er bløde, men ikke har fået farve.

Hæld kogende bouillon/vand på og kog suppen igennem i 15 minutter.

Kom den op i et blenderglas og blend den helt glat sammen med fløden. Smag til med salt, citronsaft og peber.

Skær skorpen af rugbrødet og skær det i tern. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg brødet ved jævn varme i cirka 10 minutter. Rør i det af og til.

Tag rugbrødsternene af panden og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Server suppen i skåle og drys fintsnittet blomkål, rugbrødsterne og karse på toppen.